Bolas de Coliflor Fermentada con Koji

Estas bolitas son un capricho otoñal que guarda el alma del mercado. La coliflor, en su punto justo de cocción al vapor, se impregna del profundo sabor umami del koji, un hongo fermentador que aporta complejidad. Un toque de sésamo negro y un crujiente vítreo de caramelo de azúcar mascabado elevan este plato a otro nivel. Son rápidas, nutritivas y perfectas para cuando buscas algo reconfortante pero sofisticado. El koji, con su trabajo de fermentación, realza la digestibilidad y aporta probióticos, haciendo de este un plato con alma saludable.