Ingredients
Instructions
1.
Para confitar los , lávalos y córtalos en cuartos. Colócalos en una olla pequeña junto con los deshuesados, el y la ramita de . Cocina a fuego muy bajo durante 1.5 horas, hasta que los higos estén tiernos y ligeramente translúcidos.
2.
Mientras los se confitan, tuesta las en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Retíralas y déjalas enfriar, luego pícalas groseramente para usarlas como topping.
3.
Pica finamente las y sofríelas en una olla ancha con un poco de hasta que estén transparentes. Añade el y tuéstalo ligeramente por un par de minutos, removiendo constantemente para que todos los granos se impregnen de .
4.
Vierte el caliente poco a poco sobre el , añadiendo una cazuela de cada vez y esperando a que el líquido sea absorbido antes de añadir más. Remueve con frecuencia para liberar el almidón y conseguir una textura cremosa.
5.
Cuando el esté casi cocido (al dente), incorpora la mitad de los confitados y la . Mezcla suavemente y ajusta de y . El arroz debe quedar cremoso pero con los granos enteros.
6.
Sirve el inmediatamente en platos hondos. Corona cada ración con los confitados restantes y las picadas. Termina con un hilo ligero de si lo deseas.
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