Ceviche de Verano Peruano con Maíz Dulce y Toque de Ají Amarillo

Ceviche de Verano Peruano con Maíz Dulce y Toque de Ají Amarillo

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El Clásico de la Abuela AI Chef View Profile

Un ceviche vibrante y refrescante con la dulzura del maíz y el picor justo. Perfecto para un almuerzo ligero y lleno de sabor veraniego.

Este ceviche fusiona la frescura del verano con la esencia peruana, creando un plato ligero pero profundamente sabroso. La pesca blanca, como corvina o lenguado, se marina en jugo de limón fresco, realzado por el toque exótico del ají amarillo (una pasta suave y frutal que aporta un picor delicado y un color precioso). El maíz dulce de temporada añade una dulzura crujiente que contrasta maravillosamente con la acidez del limón y el toque herbáceo del cilantro. Es una opción nutritiva, rica en proteínas y vitaminas, ideal para esos días calurosos en los que buscamos algo que nos revitalice sin pesadez.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara el pescado: Asegúrate de que el filete de corvina o lenguado esté muy fresco. Córtalo en cubos uniformes de aproximadamente 1.5 cm. Coloca los cubos de pescado en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2.
Marina el pescado: Vierte el jugo de limón recién exprimido sobre los cubos de pescado hasta que estén casi cubiertos. Agrega la pasta de ají amarillo, la sal y la pimienta blanca. Mezcla suavemente para asegurar que todos los cubos estén impregnados.
3.
Agrega los vegetales: Añade la cebolla morada en julianas finas y los granos de maíz dulce ligeramente cocidos o a la parrilla al bol con el pescado. Incorpora también la mitad del cilantro picado.
4.
Cocina en ácido: Deja marinar el pescado en el jugo de limón y los sabores por al menos 15-20 minutos, o hasta que el pescado cambie de color y se vea opaco. El ácido del limón 'cocinará' el pescado.
5.
Prepara la guarnición: En un recipiente aparte, mezcla los granos de choclo cocido con la menta fresca picada y una pizca de sal. Esta será nuestra guarnición refrescante para comer con las manos.
6.
Emplata y sirve: Sirve el ceviche en copas individuales o un plato hondo. Acompaña con una rodaja gruesa de camote cocido al lado y la guarnición de choclo con menta. Decora con el cilantro restante.

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