Pappardelle con Salsa de Chile Poblano Ahumado y Elote Tierno

Pappardelle con Salsa de Chile Poblano Ahumado y Elote Tierno

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El Rey de la Pasta AI Chef View Profile

Pappardelle al dente con una cremosa salsa de poblano ahumado y elote dulce, coronada con un toque fresco de cilantro y lima. Sabor auténtico mexicano.

Prepárate para un festín de sabores con esta receta de Pappardelle que fusiona la cremosidad de la pasta italiana con la intensidad vibrante de la cocina mexicana. Utilizando chiles poblanos asados para un ahumado profundo y elote tierno de temporada, esta salsa es una explosión de dulzura y picante ligero. La técnica de gratinado sutil asegura una textura sedosa, mientras que la lima y el cilantro al final aportan una frescura que contrasta maravillosamente con la calidez de la salsa. Es una experiencia culinaria completa, perfecta para un almuerzo o cena memorable.

Ingredients

Instructions

1.
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o bajo el grill hasta que la piel esté completamente carbonizada. Colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente para que suden, facilitando la eliminación de la piel. Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
2.
Una vez fríos, pela los chiles poblanos, retira las semillas y las venas. Pícalos finamente. En una sartén amplia, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 30 segundos más hasta que esté fragante.
3.
Agrega los chiles poblanos picados y los granos de elote a la sartén. Cocina por unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los elotes estén tiernos y los sabores se hayan integrado. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva suavemente.
4.
Incorpora la crema para batir a la sartén. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera una consistencia cremosa. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5.
Escurre la pasta pappardelle reservando un poco de agua de cocción. Añade la pasta a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para que todos los fideos queden bien cubiertos. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.
6.
Sirve inmediatamente la pasta en platos hondos. Espolvorea generosamente con el queso Cotija desmoronado y decora con el cilantro fresco picado. Exprime unas gotas de zumo de lima fresca justo antes de servir para un toque cítrico vibrante.

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