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Pétalos de Melón De Agua y Albahaca con Vinagreta de Yuzu

Name: Pétalos de Melón De Agua y Albahaca con Vinagreta de Yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: 400 gramos Melón De Agua; 8 unidades Hojas de albahaca tailandesa; 4 unidades Flores de borraja comestibles; 1 cucharadita Miso negro; 0.5 unidades Yuzu fresco; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 0.5 cucharadita Sirope de agave; 1 pizca Sal marina

Esta receta celebra los sabores frescos del verano con finas lonjas de melón de agua jugosa, realzadas por la fragancia aromática de la albahaca tailandesa y un toque ácido y exótico de la vinagreta de yuzu. Es un bocado ligero y nutritivo, perfecto para refrescar el paladar en celebraciones. El desafío creativo de incorporar flores comestibles y un ingrediente fermentado se resuelve con la albahaca thai (hierba poco común y floral) y el umami profundo del miso negro en la vinagreta. La técnica del escaldado, aunque sencilla, aporta una textura sutil al albahaca y realza su color. La influencia tailandesa se manifiesta en el uso del yuzu y la albahaca thai, creando un perfil de sabor complejo y refrescante.

Ingredients

Servings

400gramosMelón De AguaBien fría, cortada en láminas finas con mandolina
8unidadesHojas de albahaca tailandesaFrescas, escaldadas brevemente
4unidadesFlores de borraja comestiblesPara decorar, opcional
1cucharaditaMiso negroPara la vinagreta
1/2unidadesYuzu frescoJugo, para la vinagreta
2cucharadasAceite de oliva virgen extraPara la vinagreta
1/2cucharaditaSirope de agavePara equilibrar la vinagreta
1pizcaSal marinaAl gusto

Instructions

Escalda brevemente las hojas de albahaca tailandesa en agua hirviendo (10 segundos) y sumérgelas en agua helada para fijar el color verde intenso. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.

Prepara la vinagreta: en un bol pequeño, bate el miso negro hasta que esté suave. Añade el jugo de yuzu fresco, el sirope de agave y una pizca de sal marina. Incorpora el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras sigues batiendo hasta emulsionar.

Dispón las lonjas finas de melón de agua en un plato de presentación, solapándolas ligeramente para crear un efecto de pétalo. Rocía generosamente con la vinagreta de yuzu y miso negro.

Decora cada bocado con una hoja de albahaca tailandesa escaldada y, si lo deseas, una flor de borraja comestible para un toque de color y elegancia final. Sirve inmediatamente.

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Pétalos de Melón De Agua y Albahaca con Vinagreta de Yuzu

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