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Risotto Cremoso al Funghi Porcini y Trufa Negra

Un risotto italiano decadente, rico en carbohidratos, con la profundidad terrosa de los porcinos y un toque de lujo de trufa negra.

Pasión por Pasta
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Pasión por Pasta
0.0

8 pasos · aprox. 51 min

Risotto Cremoso al Funghi Porcini y Trufa Negra
Prep25 min
Cocción25 min
Porciones6
Este risotto es una sinfonía de texturas y sabores, diseñado para ser profundamente reconfortante y lujosamente satisfactorio. La clave está en el arroz Arborio cocinado lentamente para lograr esa cremosidad perfecta, absorbiendo el rico caldo de setas. Los porcinos secos rehidratados aportan una intensidad umami inigualable, mientras que la trufa negra fresca o el aceite de trufa al final elevan el plato a una categoría gourmet. Una pizca de Parmigiano Reggiano y un chorrito de mantequilla terminan de coronar esta maravilla de carbohidratos. Prepárese para un festín para el alma.

Ingredients

Instructions

1.
Remojar los en agua tibia durante 20 minutos. Escurrirlos, reservar el líquido de remojo (colado) y picar los porcinos. Calentar el en una olla aparte.
2.
Sofreír la picada en en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el picado y cocinar por 1 minuto más.
3.
Agregar el a la sartén y tostarlo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
4.
Verter el (si se usa) y remover hasta que se evapore por completo. Incorporar los picados y el líquido de remojo colado.
5.
Comenzar a añadir el , un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Continuar este proceso durante 18-20 minutos.
6.
Cuando el esté al dente (cremoso pero con una ligera resistencia al morder), retirar del fuego. Incorporar la mantequilla y el Parmigiano Reggiano , revolviendo vigorosamente para emulsionar.
7.
Sazonar con y al gusto. Si se usa, rallar la negra fresca por encima o rociar con de trufa negra.
8.
Servir inmediatamente, adornado con adicional y más Parmigiano Reggiano si se desea.

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