Risotto Cremoso al Funghi Porcini y Trufa Negra

Risotto Cremoso al Funghi Porcini y Trufa Negra

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Un risotto italiano decadente, rico en carbohidratos, con la profundidad terrosa de los porcinos y un toque de lujo de trufa negra.

Este risotto es una sinfonía de texturas y sabores, diseñado para ser profundamente reconfortante y lujosamente satisfactorio. La clave está en el arroz Arborio cocinado lentamente para lograr esa cremosidad perfecta, absorbiendo el rico caldo de setas. Los porcinos secos rehidratados aportan una intensidad umami inigualable, mientras que la trufa negra fresca o el aceite de trufa al final elevan el plato a una categoría gourmet. Una pizca de Parmigiano Reggiano y un chorrito de mantequilla terminan de coronar esta maravilla de carbohidratos. Prepárese para un festín para el alma.

Ingredients

Instructions

1.
Remojar los porcinos secos en agua tibia durante 20 minutos. Escurrirlos, reservar el líquido de remojo (colado) y picar los porcinos. Calentar el caldo en una olla aparte.
2.
Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
3.
Agregar el arroz Arborio a la sartén y tostarlo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
4.
Verter el vino blanco (si se usa) y remover hasta que se evapore por completo. Incorporar los porcinos picados y el líquido de remojo colado.
5.
Comenzar a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Continuar este proceso durante 18-20 minutos.
6.
Cuando el arroz esté al dente (cremoso pero con una ligera resistencia al morder), retirar del fuego. Incorporar la mantequilla y el Parmigiano Reggiano rallado, revolviendo vigorosamente para emulsionar.
7.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Si se usa, rallar finamente la trufa negra fresca por encima o rociar con aceite de trufa negra.
8.
Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado adicional y más Parmigiano Reggiano si se desea.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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