Ingredients
Instructions
1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de de , y . Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2.
Mientras la calabaza se hornea, calentar 1 cucharada de de y 25g de en una sartén grande a fuego medio. Añadir la picada y cocinar hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
3.
Incorporar el picado a la sartén y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante. Agregar el y tostarlo durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
4.
Verter el y remover hasta que se evapore por completo. Comenzar a añadir el , un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba antes de añadir el siguiente cucharón.
5.
Continuar añadiendo y revolviendo durante unos 18-20 minutos, o hasta que el esté cremoso y al dente. Incorporar la mitad de la calabaza asada y machacarla ligeramente contra el lado de la sartén.
6.
En una sartén pequeña aparte, calentar el con la restante (25g) a fuego bajo. Cuando la mantequilla se derrita, añadir las hojas de y cocinar durante 30 segundos, hasta que estén crujientes y fragantes.
7.
Retirar la sartén de del fuego. Incorporar el y la de salvia ahumada al risotto. Mezclar bien hasta que el se derrita y el risotto esté maravillosamente cremoso.
8.
Probar y ajustar la sazón con y al gusto. Servir el risotto inmediatamente, decorado con las hojas de crujientes restantes y el resto de la calabaza asada.
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