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Sinfonía de Primavera: Risotto con Espárragos y Flor de Zapallito

Un plato elegante que captura la frescura de la primavera, fusionando la cremosidad del risotto con la delicadeza de espárragos y flores de zapallito.

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Receta de
El Traductor de Moda a Gourmet
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Sinfonía de Primavera: Risotto con Espárragos y Flor de Zapallito
Prep25 min
Cocción30 min
Porciones6
Esta receta es una oda a la temporada primaveral, inspirada en la paleta de colores y la ligereza de las colecciones de alta costura. El risotto Arborio, cocinado lentamente con un caldo vegetal casero y enriquecido con queso parmesano, ofrece una base cremosa y lujosa. Los espárragos frescos aportan un toque crujiente y un verde vibrante, mientras que las delicadas flores de zapallito, salteadas brevemente, añaden una nota floral sutil y un toque de elegancia visual. Es una opción saludable, rica en fibra y vitaminas, ideal para una comida sofisticada y nutritiva.

Ingredients

Instructions

1.
Blanquear las puntas de espárragos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; enfriar en agua helada y reservar. Saltear las rodajas de tallo de espárrago en aceite de oliva con ajo picado hasta que estén tiernos.
2.
En una olla ancha y de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla de verdeo picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más sin dorar.
3.
Incorporar el arroz Arborio y tostarlo durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos. Verter el vino blanco y cocinar, removiendo, hasta que se evapore por completo.
4.
Comenzar a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Continuar este proceso durante unos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
5.
Incorporar las rodajas de espárrago salteadas al risotto. Cocinar las flores de zapallito brevemente en una sartén separada con una cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden ligeramente.
6.
Retirar la olla del fuego. Añadir la manteca fría en cubos y el queso Parmesano rallado. Remover enérgicamente para emulsionar y crear una textura cremosa. Probar y ajustar la sal y la pimienta.
7.
Servir el risotto inmediatamente en platos hondos precalentados. Decorar con las puntas de espárragos blanqueadas y las flores de zapallito salteadas. Espolvorear con perejil fresco picado.

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