Ingredients
Instructions
1.
Cortar un bolsillo en el lateral de cada pechuga de pollo para rellenar. Sazonar el interior y exterior con sal y pimienta.
2.
En un bol mediano, mezclar la ricotta, espinaca picada, la mitad del parmesano rallado y el huevo batido. Sazonar con sal y pimienta.
3.
Rellenar cuidadosamente el bolsillo de cada pechuga de pollo con la mezcla de ricotta y espinaca. Cerrar con un palillo si es necesario.
4.
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo rellenas por ambos lados hasta que estén selladas y doradas.
5.
Retirar el pollo de la sartén y reservar. En la misma sartén, sofreír la chalota picada hasta que esté transparente, luego añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
6.
Verter el caldo de vegetales y la nata en la sartén, raspando los trozos dorados del fondo. Llevar a ebullición suave.
7.
Reducir el fuego a bajo y añadir el resto del parmesano rallado a la salsa, removiendo hasta que se derrita y la salsa espese ligeramente. Probar y ajustar la sal y pimienta.
8.
Volver a colocar las pechugas de pollo rellenas en la sartén con la salsa. Cocinar a fuego lento, cubiertas, durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
9.
Servir inmediatamente las supremas de pollo bañadas en salsa cremosa. Decorar con perejil fresco picado.
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