Ingredients
Instructions
1.
Prepara el café fuerte y déjalo enfriar completamente. Mezcla en un bol hondo el chile habanero picado y el pimiento morrón asado picado. Asegúrate de que el chile esté picado lo más finamente posible para una distribución uniforme.
2.
Bate las yemas de huevo con el azúcar glas en un recipiente resistente al calor hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Coloca el recipiente sobre un baño maría (agua hirviendo suavemente) y continúa batiendo hasta que la mezcla espese y alcance una temperatura de 70°C.
3.
Retira el bol del baño maría y deja enfriar la crema inglesa. Una vez fría, incorpora suavemente el queso mascarpone hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Añade la mezcla de chile y pimiento morrón y remueve hasta integrar, creando un efecto veteado sutil.
4.
Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en el café enfriado. Colócalos en el fondo de un molde rectangular o copas individuales, formando una capa uniforme. Evita que absorban demasiado café para que no se desmoronen.
5.
Cubre la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone con chile. Repite el proceso con otra capa de bizcochos empapados en café y termina con la crema restante, alisando la superficie.
6.
Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se asienten y el postre tome consistencia. Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo sin azúcar.
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