Ingredientes
Instrucciones
1.
Asa los pimientos rojos enteros directamente sobre una llama de gas (si tienes), en una sartén muy caliente sin aceite, o en el horno a alta temperatura (220-240°C) hasta que la piel esté completamente negra y chamuscada por todos lados. Coloca los pimientos asados en un recipiente hermético o cúbrelos con film transparente y déjalos sudar durante unos 15-20 minutos. Una vez tibios, pélalos, retira las y las venas, y trocea la pulpa.
2.
En el vaso de una batidora, combina la pulpa de asado (ya pelada y sin ), la y el . Añade las 2 vainas de abiertas o machacadas para liberar sus semillas. Tritura a alta velocidad hasta obtener una mezcla lo más homogénea y fina posible.
3.
Pasa la mezcla por un colador de malla fina, idealmente cubierto con una gasa o paño limpio, para asegurar una textura muy sedosa. Presiona bien para extraer todo el líquido. Descarta los sólidos. Prueba la bebida y ajusta el dulzor con el (o su alternativa regional) al gusto. Si deseas un toque cítrico, añade un chorrito de zumo de lima.
4.
Refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos para que esté bien . Sirve el fresca en vasos altos con abundantes cubitos de . Justo antes de servir, espolvorea cada vaso con la cucharada de para añadir un toque crujiente y un aroma agradable.

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