Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava y corta finamente los . En una sartén, calienta un poco de y sofríe los puerros a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos y ligeramente dorados. Desglasa con el y hasta que se evapore.
2.
Retira los del fuego y déjalos enfriar ligeramente. En un bol, mezcla los puerros sofritos con el , el y la yema de hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora las tostadas picadas.
3.
Forma bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro con la mezcla. Pasa cada bolita primero por la , luego por el , asegurándote de que queden bien cubiertas para un acabado crujiente.
4.
Calienta el en una olla o sartén profunda a 170°C. Fríe las bolitas en tandas, sin llenar demasiado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera (aproximadamente 3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
5.
Sirve las bolitas calientes, espolvoreadas generosamente con para realzar los sabores y añadir un contraste crujiente final. Disfruta de este bocado lleno de matices.
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