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Bolitas de Verdura con Crujiente de Café

Aprovecha los restos de verduras en deliciosas bolitas fritas con un toque inesperado de café.

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Receta de
La Abuela del Mercado
0.0
Bolitas de Verdura con Crujiente de Café
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones2
Esta receta es una joya para la cocina de mercado. Usa esas verduras que quedan en la nevera, esas que tienen alguna imperfección pero que están llenas de sabor. Las mezclamos con un poco de pan rallado y las freímos hasta que estén doradas y crujientes. El toque secreto es un poco de café molido que potencia los sabores y le da una profundidad única. ¡Ni te imaginarás que son restos de verdura! Es comida casera que cuida el bolsillo y el planeta.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara las verduras picándolas muy finamente o rallándolas. Si usas restos, asegúrate de que estén limpias y sin partes duras o malas.
2.
En un bol, mezcla las verduras picadas con la cebolla tierna (o parte verde de cebolleta) finamente picada, el pan rallado, el huevo fresco, el café molido y el perejil fresco picado.
3.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto. Amasa suavemente con las manos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.
4.
Forma bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla. No las aprietes demasiado para que queden ligeras por dentro.
5.
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las bolitas por tandas, girándolas para que se doren por todos lados.
6.
Retira las bolitas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Sírvelas calientes, como aperitivo o acompañamiento.

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