Ingredientes
Instrucciones
1.
En un cazo, combina las pieles de y con el . Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando hervir a fuego lento por 10 minutos. Retira del fuego y deja infusionar por 30 minutos adicionales. Cuela el líquido y descarta las pieles.
2.
Mientras tanto, en una licuadora, procesa la de ají con un par de cucharadas del infusionada hasta obtener un puré fino. Cuela este puré a través de un tamiz fino para eliminar cualquier fibra. Repite el proceso con el resto del agua infusionada si es necesario para extraer todo el sabor y color.
3.
En un recipiente, mezcla el líquido infusionado colado con el puré de ají . Añade el y la . Remueve bien hasta que la se disuelva por completo. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez según tu preferencia.
4.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Lleva al congelador y, cada 45 minutos durante las próximas 3 horas, raspa la superficie con un tenedor para romper los cristales de hielo, creando una textura de granizado.
5.
Para servir, extrae las semillas de las granadillas. En copas altas o vasos de whisky, coloca una cucharada de semillas de en el fondo. Escarba generosamente el granizado de ají y cítricos sobre las semillas.
6.
Decora cada bebida con una ramita fresca de . Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescor y las texturas contrastantes.
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