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Buñuelos de Col Horneados con Sorpresa de Granada

Buñuelos crujientes de col, libres de desperdicio, con un corazón secreto de granada.

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Receta de
La Abuela del Mercado
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Buñuelos de Col Horneados con Sorpresa de Granada
Prep25 min
Cocción20 min
Porciones2
Estos buñuelos son una forma fantástica de aprovechar las hojas exteriores de la col, esas que a veces desechamos. Las horneamos hasta que estén crujientes y, lo mejor de todo, escondemos una pequeña sorpresa de granada en su interior. Son perfectos para un aperitivo o como un toque divertido al final de la semana. La col aporta fibra y vitaminas, mientras que la granada, con su dulzor y toque ácido, los hace irresistibles. El uso de la técnica de horneado reduce el aceite y maximiza el sabor natural del producto.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara el relleno sorpresa: en un bol pequeño, mezcla los granos de granada con el vinagre de arroz y el agar-agar disuelto en agua fría. Calienta suavemente hasta que espese ligeramente. Deja enfriar para que tome consistencia de gelatina blanda. Esta será tu 'esfera' de sabor.
2.
Limpia bien las hojas de col y retira los tallos más duros. Corta las hojas en trozos medianos, como para hacer chips. Si usas col lombarda, mantendrán un color precioso.
3.
En otro bol, mezcla la col picada con la parte verde de la cebolleta, el ajo picado, la yema de huevo, la harina integral, el queso rallado (si usas), sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
4.
Prepara la plancha o bandeja para hornear, cubriéndola con papel de horno. Forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla de col, colocando un poco del gel de granada en el centro de cada uno, y luego cúbrelo con más mezcla, asegurándote de que el relleno quede bien sellado.
5.
Rocía ligeramente los buñuelos con aceite de oliva. Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por los bordes. La clave es que queden bien secos por fuera.
6.
Sirve los buñuelos calientes. Si quieres un toque extra, puedes hacer una vinagreta rápida con aceite de sésamo tostado y un chorrito de soja para mojar. ¡Y así, hasta la última hoja de col aprovecha!

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