Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Si las semillas son muy grandes, retíralas con una cuchara.
2.
Prepara el sistema de ahumado casero: Coloca las de en el fondo de una olla grande con tapa hermética o en un wok con tapa. Opcionalmente, puedes envolver las virutas en papel de aluminio creando un paquete con pequeños agujeros para facilitar la dispersión del humo.
3.
Coloca una rejilla o una vaporera dentro de la olla, asegurándote de que quede elevada sobre las de (o el paquete de aluminio). Dispón las rodajas de en una sola capa sobre la rejilla.
4.
Tapa la olla herméticamente. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos. El calor generará vapor y humo de las , infundiendo así el con un delicioso aroma ahumado. Vigila que el fuego no sea demasiado alto para evitar quemar las virutas.
5.
Retira cuidadosamente el ahumado a un plato de servir. Rocía con el y sazona ligeramente con al gusto.
6.
Espolvorea las y la ralladura de sobre las rodajas de justo antes de servir. El contraste de texturas y sabores será espectacular. Sirve inmediatamente.
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