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Caldo Aromático de Hojas de Zanahoria y Hierbas

Un caldo profundo y nutritivo hecho con las hojas de zanahoria, un tesoro culinario para reducir desperdicios.

El Mago de la Sopa
Receta de
El Mago de la Sopa
0.0

5 pasos · aprox. 105 min

Caldo Aromático de Hojas de Zanahoria y Hierbas
Prep15 min
Cocción90 min
Porciones5
Como Mago de la Sopa, mi misión es transformar lo que a menudo se descarta en delicias que nutren el cuerpo y el alma. Este caldo es un ejemplo perfecto: aprovechamos las hojas de zanahoria, ricas en sabor y nutrientes, para crear una base aromática y revitalizante. Su complejidad se realza con toques de hierba limón y jengibre, infundiendo una frescura vibrante. Un final con cítricos despierta los sentidos, y las semillas tostadas aportan un crujido inesperado. Ideal para cualquier día, este caldo es una celebración de la sostenibilidad en la cocina.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una olla grande, combina las lavadas, las de , el en rodajas, los , la y los . Añade los 2 litros de . Lleva la mezcla a ebullición.
2.
Una vez que el hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el caldo infunda suavemente durante al menos 1.5 horas. Cuanto más tiempo, más profundo será el sabor. Remueve ocasionalmente.
3.
Mientras el caldo se cocina, tuesta las en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Reserva.
4.
Cuela el caldo a través de un colador fino. Descarta los sólidos. Si deseas un caldo más limpio, puedes pasarlo por una estameña o un paño de cocina limpio. Prueba y ajusta la sal si es necesario (aunque los ingredientes ya aportan bastante sabor).
5.
Sirve el caldo caliente en cuencos. Exprime un poco de fresca sobre cada porción y espolvorea con las tostadas para el toque crujiente.

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