Ingredientes
Instrucciones
1.
Si usas gallina entera, córtala en trozos grandes. Lava bien la gallina o los huesos de pollo y colócalos en una olla grande y profunda. Cubre con agua filtrada, asegurándote de que el agua sobrepase los ingredientes por al menos 5 cm.
2.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y retira con una espumadera toda la espuma e impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para un caldo claro y puro. Cocina a fuego lento cubierto por 1 hora.
3.
Mientras tanto, pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas, el apio en trozos grandes y las cebollas por la mitad. Pela los dientes de ajo. Añade las verduras preparadas, los tallos de perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra a la olla.
4.
Añade la sal marina gruesa a la olla. Continúa cocinando a fuego muy bajo, sin tapar o ligeramente destapado, durante al menos 3 a 4 horas, o hasta que la carne de la gallina esté tiernísima y el caldo tenga un color dorado profundo. Revisa y añade más agua si es necesario para mantener los ingredientes cubiertos.
5.
Una vez listo, retira los sólidos de la olla con una espumadera, desechando las verduras cocidas pero reservando la carne si deseas usarla. Cuela el caldo a través de un colador fino forrado con una gasa para asegurar la máxima claridad. Desengrasa el caldo si lo deseas, enfriándolo y retirando la capa de grasa solidificada.
6.
Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Sirve el caldo caliente, adornado con hojas frescas de perejil picado si lo deseas. Este caldo es una base maravillosa para sopas o simplemente delicioso para disfrutar solo.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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