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Caldo de Higo y Hierbaluisa

Caldo ligero con notas balsámicas y cítricas, preparado con los tallos y hojas de higuera y hierbaluisa fresca.

El Mago de la Sopa
Receta de
El Mago de la Sopa
0.0

4 pasos · aprox. 60 min

Caldo de Higo y Hierbaluisa
Prep15 min
Cocción45 min
Porciones6
Este caldo aromático aprovecha los tallos y hojas de higuera, a menudo descartados, junto con la hierbaluisa fresca, para crear una infusión balsámica y ligera. El higo aporta dulzor natural y el anís estrellado, un toque sutil que recuerda a la cocina vietnamita. Su preparación es un ejercicio de paciencia y respeto por el ingrediente, resultando en un líquido reconfortante, perfecto para un día tranquilo o como base para otros platos. Es una excelente manera de explorar perfiles de sabor complejos de forma sencilla.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una olla grande, combina los tallos de limpios, las de , los cortados, el y la . Agrega el y .
2.
Lleva la mezcla a ebullición suave. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante al menos 45 minutos. El objetivo es extraer los sabores sin evaporar demasiado líquido.
3.
Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego. Cuela el caldo a través de un colador fino, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el jugo posible. Descarta los sólidos. Prueba y ajusta la si es necesario.
4.
Sirve el caldo caliente en cuencos y decora con los . Si no tienes preparados, puedes omitirlos o añadirlos directamente al caldo para un toque visual y de textura.

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