Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 80°C. Lava el zapallo italiano y los higos. Corta el zapallo italiano en rodajas muy finas (aproximadamente 2-3 mm) y los higos en cuartos. Coloca las rodajas de zapallo italiano en una sola capa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deshidrata en el horno a 80°C durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las rodajas estén flexibles pero firmes al tacto, y se doblen sin romperse. El objetivo es reducir su humedad sin que se vuelvan crujientes.
2.
Mientras el zapallo italiano se deshidrata, prepara el crumble. En un bol, mezcla la harina de almendras, las almendras fileteadas, el aceite de coco derretido, el ras el hanout y la mitad de la ralladura de limón. Remueve con un tenedor o con los dedos hasta obtener una textura arenosa y homogénea, similar a migas gruesas. Reserva.
3.
Una vez que el zapallo italiano esté listo, retíralo del horno y deja que se temple un poco. En otro bol, mezcla los cuartos de higo con el jugo de limón y el resto de la ralladura de limón. Si usas pétalos de rosa, añádelos a esta mezcla de higos para que infusionen su aroma.
4.
Extiende la mezcla de higos (y pétalos de rosa si se usan) sobre las rodajas de zapallo italiano deshidratado, cubriendo uniformemente para crear una capa base húmeda y dulce. A continuación, espolvorea generosamente la mezcla de crumble de almendras y especias sobre la capa de higos y zapallo italiano, asegurando una cobertura completa para obtener el efecto crujiente deseado.
5.
Aumenta la temperatura del horno a 150°C. Hornea el crumble durante 15-20 minutos, o hasta que la cobertura de almendras esté bien dorada y crujiente. Vigila de cerca para que no se queme. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorea con sal parrillera para realzar los sabores y decora con más pétalos de rosa si lo deseas.
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