Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla, coloca las , los deshuesados y el . Cubre con agua (aproximadamente 2-3 cm por encima) y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que las castañas estén tiernas y los dátiles se hayan ablandado, integrando sus azúcares.
2.
Retira el . Escurre el exceso de líquido, reservando un poco si lo deseas más jugoso. Machaca groseramente las y con un tenedor o pasapurés, creando una base con trozos irregulares para contraste de texturas. Incorpora el y mezcla bien. La reducción del aportará un perfil y umami.
3.
En otro bol, combina los de , las picadas y el molido. Añade el y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa y homogénea, como migas gruesas. Esta será la cobertura crujiente del crumble.
4.
Vierte la mezcla de y en un molde para horno. Distribuye uniformemente la cobertura de y sobre la base. Asegúrate de que toda la superficie quede cubierta para lograr un crujiente uniforme al hornear.
5.
Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y el relleno burbujee ligeramente en los bordes. Deja reposar unos minutos antes de servir. El contraste entre la suavidad del interior y el crujiente exterior es esencial.
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