Ingredientes
Instrucciones
1.
Ahúma la entera directamente sobre la llama de gas a fuego medio-alto, girándola hasta que la esté completamente carbonizada y el interior esté muy tierno. Esto puede llevar unos 15-20 minutos. También puedes asarla en el horno a 200°C hasta que esté blanda, pero el ahumado directo aporta un sabor superior.
2.
Una vez ahumada, retira la del fuego y déjala enfriar un poco. Córtala por la mitad y, con una cuchara, extrae la pulpa ahumada, descartando la carbonizada. Guarda algunas tiras finas de piel para decorar al final.
3.
Coloca la pulpa de en un procesador de alimentos. Añade el , el de , el picado, el y la . Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, añade cucharada a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada.
4.
Incorpora las picada a la mezcla del procesador y pulsa un par de veces para distribuirla sin triturarla por completo. Esto aportará frescura y trocitos de visibles.
5.
Transfiere el dip a un plato para servir. Con una cuchara, crea un remolino en la superficie. Rocía generosamente con . Decora con las tiras finas de reservadas, más picada y si lo deseas.
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