Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla o cacerola profunda, combina la de , el tallo de golpeado, las y una pizca de sal. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego para mantener un hervor ligero. Sumerge las pechugas de enteras.
2.
Cocina el en la de a fuego muy bajo, sin tapar, durante 20-25 minutos, o hasta que esté completamente cocido y tierno. Retira el pollo del líquido y déjalo enfriar ligeramente antes de desmenuzarlo o cortarlo en trozos.
3.
Mientras el se enfría, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el , el , el de y las (si las usas). Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4.
En un bol grande, combina el desmenuzado, la rebanada, los en juliana, el en medias lunas y los cubos de . Incorpora la y el picado (si lo usas).
5.
Vierte la mitad del aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Prueba y ajusta el condimento, añadiendo más para salinidad, de para acidez o para dulzor.
6.
En una sartén , calienta un chorrito del líquido de cocción del (o un poco de agua). Añade las de y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que se vuelvan translúcidas y formen 'bolas' gelatinosas. Escúrrelas.
7.
Sirve la ensalada caliente de tailandés en platos individuales. Decora con las de , esparce el picado y termina con los picados por encima para dar un toque crujiente.
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