Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar la en láminas muy finas, de unos 2 mm de grosor. Una parte reservarla para el puré y el resto para los chips. Hornear las láminas para chips a 160°C hasta que estén crujientes y doradas.
2.
Cocinar al vapor las láminas reservadas para el puré hasta que estén tiernas. Triturarlas con un tenedor hasta obtener una textura rústica. Mezclar con una cucharada de y salpimentar.
3.
Tostar ligeramente las fileteadas en una sartén seca. En otro recipiente, mezclar el , el y el resto del . Reservar esta vinagreta.
4.
En un bol, mezclar las hojas tiernas de con la vinagreta tibia. Añadir la mitad de los arilos de y la picada. Reservar la otra mitad de arilos y las para decorar.
5.
Montar los milhojas: colocar una capa de puré de en la base, seguida de una capa de acelgas aderezadas, y coronar con chips crujientes de calabaza. Repetir la estructura hasta terminar.
6.
Decorar el milhojas con los arilos de restantes y espolvorear y las tostadas por encima.
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