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Mousse Refrescante de Durazno y Albahaca con Láminas Crujientes

Un postre veraniego ligero y aromático que combina la dulzura del durazno con el toque exótico de la albahaca tailandesa, coronado con crujientes láminas de fruta deshidratada.

La Abuela Cuántica
Receta de
La Abuela Cuántica
0.0
Mousse Refrescante de Durazno y Albahaca con Láminas Crujientes
Prep30 min
Cocción120 min
Porciones3
Disfruta de una explosión de frescura con esta mousse de durazno y albahaca tailandesa, perfecta para los días cálidos. La infusión rápida de la fruta y la hierba aromática captura la esencia del verano, mientras que la textura sedosa de la mousse contrasta maravillosamente con las láminas de durazno deshidratado hasta alcanzar una deliciosa crocancia. Un postre elegante y fácil de preparar, que sorprenderá a tus comensales con su equilibrio de sabores dulces, ácidos y herbáceos.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara el coulis: cocina suavemente los 50 gramos de arándanos con una cucharada de agua y miel hasta que se ablanden. Tritura y cuela para obtener una salsa fina. Deja enfriar.
2.
Infusiona la albahaca tailandesa: calienta ligeramente unos 150-200 gramos de melocotones troceados (de la cantidad total) junto con las hojas de albahaca tailandesa (reservando algunas para decorar) sin que lleguen a hervir. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos para que los aromas se mezclen.
3.
Tritura la mezcla de durazno y albahaca infusionada. Cuela finamente para eliminar las hojas. Si la mezcla se ha enfriado demasiado, caliéntala suavemente hasta que esté tibia para que la gelatina se disuelva. Añade el yogur griego, la miel y el jugo de lima. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4.
Incorpora la gelatina hidratada y escurrida a la mezcla tibia. Remueve hasta que se disuelva por completo. Vierte la mousse en copas o moldes individuales.
5.
Prepara las láminas crujientes: corta el durazno adicional (el que no se usó para la mousse) en láminas muy finas. Deshidrátalas en el horno a baja temperatura (aproximadamente 80°C) durante 2-4 horas, o hasta que estén translúcidas y crujientes. Deja enfriar completamente.
6.
Deja que las mousses cuajen en la nevera durante al menos 2 horas. Sirve decorada con el coulis de arándanos, unas hojas de albahaca tailandesa fresca y las crujientes láminas de durazno deshidratado.

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