Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol grande, combina las harinas de sorgo y trigo sarraceno, el psyllium husk y la goma xantana. Mezcla bien.
2.
En un recipiente aparte, disuelve la miel en agua tibia. Añade la levadura de masa madre activa y mezcla hasta que esté bien combinada. Deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.
3.
Vierte la mezcla de levadura en el bol con los ingredientes secos. Añade la sal marina. Mezcla con una espátula de silicona hasta formar una masa pegajosa y homogénea.
4.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido durante 4-6 horas, o hasta que duplique su tamaño. Este proceso es crucial para el desarrollo del sabor y la textura.
5.
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde para pan.
6.
Coloca la masa fermentada en el molde preparado. Alisa la parte superior con una espátula húmeda y espolvorea uniformemente con las semillas de girasol y calabaza.
7.
Hornea durante 20 minutos a 220°C (425°F), luego reduce la temperatura a 190°C (375°F) y hornea durante 25-30 minutos más, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
8.
Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Cortar mientras está caliente puede afectar la textura.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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