Ingredientes
Instrucciones
1.
Salpimienta generosamente los . Colócalos en un recipiente hondo, espolvorea la y la machacada. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 12 horas, o hasta 24 horas, para curar la carne.
2.
Retira los del refrigerador. Lava cuidadosamente bajo agua fría para eliminar el exceso de . Sécalos completamente con papel de cocina, asegurándote de que la piel esté bien seca.
3.
En una cacerola profunda y resistente al horno, coloca los , las y las picadas. Vierte la de (o de ) fundida hasta cubrir completamente los .
4.
Precalienta el horno a una temperatura baja, idealmente a 130°C (265°F). Cubre la cacerola herméticamente con papel de aluminio o su tapa y cocina en el horno durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
5.
Saca la cacerola del horno. Con cuidado, retira los del confite y colócalos en una bandeja para hornear. Si deseas una piel crujiente, puedes dorarlos bajo el grill del horno durante unos minutos, vigilando atentamente.
6.
Mientras los se doran, filtra el líquido de confite a un cazo. Añade las frescas y el . Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que las ciruelas estén tiernas y la salsa se espese ligeramente, creando un glaseado brillante.
7.
Sirve cada muslo de confitado caliente, bañado con la salsa de y . Acompaña con puré de patatas o una ensalada verde fresca para un contraste ideal.
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