Ingredientes
Instrucciones
1.
Corta el por la mitad, retira las semillas y utiliza un sacabolas para formar pequeñas esferas (perlas). Reserva el resto del melón para otro uso.
2.
Pica finamente la y la , reservando unas hojas de hierbabuena enteras para decorar.
3.
En un bol pequeño, mezcla el con el y la picada. Bate enérgicamente con un tenedor o unas varillas hasta que la vinagreta emulsione y quede homogénea.
4.
Incorpora la picada a la vinagreta y mezcla suavemente. Prueba y ajusta de si es necesario.
5.
Coloca las perlas de en un plato de servir. Vierte la vinagreta balsámica sobre las perlas justo antes de servir. Decora con unas hojas de enteras.

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