Ingredientes
Instrucciones
1.
Remojar los porcinos secos en agua tibia durante 20 minutos. Escurrirlos, reservar el líquido de remojo (colado) y picar los porcinos. Calentar el caldo en una olla aparte.
2.
Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
3.
Agregar el arroz Arborio a la sartén y tostarlo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
4.
Verter el vino blanco (si se usa) y remover hasta que se evapore por completo. Incorporar los porcinos picados y el líquido de remojo colado.
5.
Comenzar a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Continuar este proceso durante 18-20 minutos.
6.
Cuando el arroz esté al dente (cremoso pero con una ligera resistencia al morder), retirar del fuego. Incorporar la mantequilla y el Parmigiano Reggiano rallado, revolviendo vigorosamente para emulsionar.
7.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Si se usa, rallar finamente la trufa negra fresca por encima o rociar con aceite de trufa negra.
8.
Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado adicional y más Parmigiano Reggiano si se desea.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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