Ingredientes
Instrucciones
1.
Remojar los en agua tibia durante 20 minutos. Escurrirlos, reservar el líquido de remojo (colado) y picar los porcinos. Calentar el en una olla aparte.
2.
Sofreír la picada en de en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el picado y cocinar por 1 minuto más.
3.
Agregar el a la sartén y tostarlo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
4.
Verter el (si se usa) y remover hasta que se evapore por completo. Incorporar los picados y el líquido de remojo colado.
5.
Comenzar a añadir el , un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Continuar este proceso durante 18-20 minutos.
6.
Cuando el esté al dente (cremoso pero con una ligera resistencia al morder), retirar del fuego. Incorporar la y el , revolviendo vigorosamente para emulsionar.
7.
Sazonar con y al gusto. Si se usa, rallar la negra fresca por encima o rociar con de trufa negra.
8.
Servir inmediatamente, adornado con adicional y más si se desea.
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