Ingredientes
Instrucciones
1.
Corta las longitudinalmente en láminas de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Sazona ligeramente con sal marina. Coloca las láminas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de humedad durante unos 20 minutos.
2.
Mientras tanto, en un wok o sartén grande, saltea la parte de la con un poco de de a fuego medio-alto. Añade los granos de y cocina hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, unos 5-7 minutos. Agrega el entero y cocina 1 minuto más para liberar su aroma.
3.
Retira el . Incorpora la de y el . Cocina por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido espese ligeramente. Reserva esta mezcla de umami.
4.
Coloca las láminas de berenjena secas en una sartén antiadherente caliente, sin , o usa una parrilla. Cocina por cada lado hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, adquiriendo una textura deshilachada. Este proceso libera su interior para absorber sabores y le da la textura fibrosa deseada.
5.
Prepara el rallado triturando la rebanada de pan del hasta obtener migas finas. Tuesta ligeramente estas migas en una sartén seca hasta que estén doradas y crujientes.
6.
Para ensamblar, coloca una cucharada de la mezcla de umami en el extremo más ancho de cada lámina de berenjena cocida. Enrolla cuidadosamente la berenjena alrededor del relleno, creando pequeños rollitos. Coloca los rollitos con la unión hacia abajo en un plato de servir.
7.
Sirve los rollitos de berenjena adornados con la parte picada de la y, opcionalmente, . Disfruta de esta delicia para comer con las manos.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.