Medium

Abanicos de Loto Marinos en Mar de Algas

Delicados abanicos de vieiras con notas marinas y terrosas, un equilibrio perfecto de umami y frescura cítrica.

Platos de Autor
Recipe by
Platos de Autor
0.0

4 pasos · aprox. 3 min

Abanicos de Loto Marinos en Mar de Algas
Prep20 min
Cocción8 min
Porciones3
Este plato captura la esencia del verano con la frescura del mar y la tierra. Los abanicos de vieiras, marcados a la perfección, ofrecen un contraste de texturas irresistible. La vinagreta de algas y cítricos aporta una mineralidad yodada y salina única, mientras que el toque inesperado de miel infusionada con jengibre y un susurro de cinco especias chinas introducen un umami complejo y dulce. El estilo visual minimalista, con espacio negativo abundante, resalta la geometría de los ingredientes, invitando a una experiencia sensorial profunda.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el de , el , el y la . Incorpora el rallado, las y el picada. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y reserva.
2.
Sazona las : muy bien las vieiras con papel de cocina para asegurar un buen sellado. Sazona ambos lados generosamente con sal marina fina y pimienta negra recién molida (si se desea, aunque el foco es la mineralidad yodada).
3.
Sella las : Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade un hilo muy fino de vegetal neutro. Una vez caliente, coloca las vieiras en la sartén, asegurándote de no amontonarlas. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que desarrollen una costra dorada caramelizada.
4.
Emplata con arte: Coloca dos abanicos de selladas en cada plato. Rocía generosamente con la vinagreta de algas, asegurándote de que cubra la superficie de las vieiras y se extienda ligeramente sobre el plato. Decora con la juliana de y las si las usas.

Comments

Loading comments...

Leave a comment

You must to comment.