Abanicos de Loto Marinos en Mar de Algas

Abanicos de Loto Marinos en Mar de Algas

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Delicados abanicos de vieiras con notas marinas y terrosas, un equilibrio perfecto de umami y frescura cítrica.

Este plato captura la esencia del verano con la frescura del mar y la tierra. Los abanicos de vieiras, marcados a la perfección, ofrecen un contraste de texturas irresistible. La vinagreta de algas y cítricos aporta una mineralidad yodada y salina única, mientras que el toque inesperado de miel infusionada con jengibre y un susurro de cinco especias chinas introducen un umami complejo y dulce. El estilo visual minimalista, con espacio negativo abundante, resalta la geometría de los ingredientes, invitando a una experiencia sensorial profunda.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado y la miel. Incorpora el jengibre rallado, las cinco especias chinas y el alga wakame picada. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y reserva.
2.
Sazona las vieiras: Seca muy bien las vieiras con papel de cocina para asegurar un buen sellado. Sazona ambos lados generosamente con sal marina fina y pimienta negra recién molida (si se desea, aunque el foco es la mineralidad yodada).
3.
Sella las vieiras: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade un hilo muy fino de aceite vegetal neutro. Una vez caliente, coloca las vieiras en la sartén, asegurándote de no amontonarlas. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que desarrollen una costra dorada caramelizada.
4.
Emplata con arte: Coloca dos abanicos de vieiras selladas en cada plato. Rocía generosamente con la vinagreta de algas, asegurándote de que cubra la superficie de las vieiras y se extienda ligeramente sobre el plato. Decora con la juliana de Cebolla de verdeo y las flores comestibles si las usas.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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