Ingredients
Instructions
1.
Prepara la coliflor: lava bien la cabeza de coliflor, separando las floretes. Pela el tallo tierno y córtalo en trozos pequeños. Cocina al vapor o hierve suavemente hasta que esté tierna pero no blanda, unos 8-10 minutos. Escurre y reserva.
2.
Confitar la coliflor: en una olla pequeña, combina la coliflor cocida, las rodajas finas de jengibre, el azúcar (o agave) y media taza de agua. Cocina a fuego bajo-medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté translúcida y almibarada, y el líquido se haya reducido a un sirope ligero, unos 15-20 minutos. Retira del fuego.
3.
Infusionar las cáscaras cítricas: pela la naranja y el limón, asegurándote de no tomar la parte blanca amarga. En una jarra grande, combina las cáscaras, el jugo de la naranja y el limón, y el agua. Deja reposar a temperatura ambiente por al menos 30 minutos para que los aceites esenciales se liberen.
4.
Licuar y colar la coliflor confitada: añade la coliflor confitada (con su sirope) a una licuadora. Procesa hasta obtener un puré muy fino. Si deseas una bebida más límpida, puedes colar el puré a través de un colador fino, presionando para extraer todo el líquido.
5.
Mezclar y enfriar: vierte el puré de coliflor (colado o sin colar) en la jarra con la infusión cítrica. Añade la naranja entera cortada en rodajas finas. Si usas hibisco, añádelo ahora. Remueve bien. Refrigera por al menos 1 hora para que los sabores se integren y la bebida esté bien fría.
6.
Servir la bebida: sirve la agua fresca en vasos con hielo. Decora cada vaso con unas hojas de menta fresca y, si deseas, una rodaja fina de naranja o limón. Disfruta de esta bebida revitalizante.
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