Ingredients
Instructions
1.
Separa las flores de la coliflor y reserva las hojas y el tronco más tierno. Lava todo muy bien. Hierve las flores de coliflor en agua con sal hasta que estén muy tiernas, unos 15-20 minutos.
2.
Mientras tanto, finamente pica las hojas verdes y el tronco tierno de la coliflor. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de girasol y rehoga esta parte picada a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Añade el café molido y la sal, removiendo por un minuto más hasta que desprenda aroma. Reserva esta mezcla como base.
3.
Escurre bien las flores de coliflor cocidas. Llévalas a una batidora de vaso con la leche de almendras, la yema de huevo y la otra cucharada de aceite de girasol. Tritura hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Si está muy espesa, añade un poquito más de leche.
4.
Pasa la crema de coliflor por un colador fino (chino) tamizando en un bol para eliminar cualquier fibra. Calienta la crema tamizada suavemente en un Cacerola, sin que llegue a hervir, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Debe quedar con la consistencia de una crema batida.
5.
Sirve inmediatamente. Coloca una cucharada generosa de la base crujiente de café y coliflor en el fondo de cada plato. Con una cuchara o manga pastelera, crea una corona o montículo de la crema tibia de coliflor encima.
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The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.
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