Ingredients
Instructions
1.
En un bol grande, tamiza juntos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien con un batidor de varillas para airear los ingredientes secos.
2.
En otro bol, bate ligeramente los huevos. Añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.
3.
Vierte los ingredientes húmedos en el centro de los ingredientes secos. Bate suavemente hasta que solo queden unos pocos grumos. No batas en exceso; una masa ligeramente grumosa es la clave para crepes esponjosos.
4.
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
5.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por crepe en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se doren ligeramente.
6.
Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario. Mantén los crepes cocidos calientes apilados en un plato cubierto con papel de aluminio.
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