Bocaditos de Higo Encurtido y Castaña Glaseada

Bocaditos de Higo Encurtido y Castaña Glaseada

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Aperitivos con contraste de dulce y ácido, texturas crujientes y un toque ahumado.

Estos bocaditos elevan el concepto de aperitivo con una audaz combinación de sabores otoñales y técnicas modernas. El higo fresco, ligeramente encurtido, aporta una acidez vibrante que contrasta con la dulzura profunda de las castañas glaseadas con un toque ahumado. La base crujiente de Acelga deshidratada añade una textura visualmente impactante y un contrapunto ligero. Son una opción sofisticada para cualquier reunión, ofreciendo un perfil nutricional equilibrado con fibra y antioxidantes.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara los higos encurtidos: mezcla el vinagre de manzana con el Azúcar rubio en un bol pequeño hasta que se disuelva. Agrega los cuartos de higo fresco y deja marinar durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
2.
Prepara las castañas glaseadas y ahumadas: en un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade las castañas cocidas y el pimentón ahumado. Cocina removiendo durante 3-5 minutos hasta que las castañas estén ligeramente doradas y perfumadas.
3.
Crea las bases crujientes de Acelga: precalienta el horno a 150°C (300°F). En un bol, mezcla la Acelga troceada con las 2 cucharadas de agua, sal y pimienta. Extiende las hojas en una bandeja para hornear en una sola capa.
4.
Deshidrata la Acelga en el horno durante 20-30 minutos, o hasta que esté crujiente. Ten cuidado de que no se queme. Deja enfriar completamente. Tendrás láminas crujientes y translúcidas.
5.
Montaje: Coloca una base crujiente de Acelga en cada plato. Corona con una castaña glaseada y un cuarto de higo encurtido. Sirve inmediatamente para disfrutar de las texturas contrastantes.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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