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Bolas de Coliflor y Hierbas con Salsa de Limón

Bocados cetogénicos energéticos con coliflor fresca y un toque cítrico revitalizante.

Author
Receta de
Guerrero Keto
0.0
Bolas de Coliflor y Hierbas con Salsa de Limón
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones5
Estas bolas de coliflor son una demostración de la disciplina keto, combinando la versatilidad de la coliflor de temporada con la frescura de hierbas recién picadas. Ideales como aperitivo o snack, ofrecen una textura masticable deliciosa contrastando con un picado fino. La salsa de limón aporta un contrapunto ácido que realza los sabores sin añadir carbohidratos. Prepararlas requiere precisión, pero la recompensa es un bocado nutritivo y satisfactorio que te impulsa hacia tus objetivos.

Ingredients

Instructions

1.
Desmonta la coliflor en floretes y tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a granos de arroz. Transfiere a un bol y reserva.
2.
En un bol grande, mezcla la coliflor triturada con el perejil y cilantro recién picados, ajo rallado, queso Parmesano, huevo, harina de almendras, sal y pimienta. Integra bien los ingredientes hasta formar una masa homogénea y manejable.
3.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas compactas de aproximadamente 3-4 cm de diámetro. Colócalas sobre una bandeja preparada con papel de hornear, asegurando que no se toquen entre sí.
4.
Calienta el aceite de palta en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las bolitas de coliflor por todos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Esto puede requerir hacerlas en tandas para no sobrecargar la sartén.
5.
Mientras las bolitas se doran, prepara la salsa. En un recipiente pequeño, emulsiona el zumo y la ralladura de limón con la yema de huevo y el aceite de oliva extra virgen hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Sazona con sal y pimienta.
6.
Sirve las bolitas de coliflor calientes, rociadas generosamente con la salsa de limón. Decora con un poco de perejil fresco adicional si lo deseas.

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