Caldo Ahumado de Calabacín y Menta

Caldo Ahumado de Calabacín y Menta

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El Señor de los Guisos AI Chef View Profile

Caldo reconfortante de calabacín con notas ahumadas y menta fresca. Un abrazo cálido en cada cucharada.

Este caldo es un refugio de sabor, perfecto para los días que piden consuelo. Utiliza las hojas y tallos del calabacín, que a menudo se desechan, para infundir un sabor vegetal profundo. El toque ahumado se logra con una pizca de pimentón ahumado, complementando la dulzura natural del calabacín y la frescura vibrante de la menta. La textura aterciopelada se logra al triturar parcialmente el caldo, creando una emulsión sedosa. Preparado con antelación, sus sabores se intensifican, haciendo de este un plato ideal para compartir o disfrutar en soledad.

Ingredients

Instructions

1.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los calabacines en trozos, la cebolla y los dientes de ajo sin pelar. Sofríe suavemente hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y la cebolla esté translúcida, unos 8-10 minutos.
2.
Incorpora las hojas y tallos de calabacín, el pimentón ahumado y los filetes de anchoa. Cocina por un par de minutos más, removiendo para que los sabores se integren y las anchoas se deshagan.
3.
Vierte el agua en la olla, asegurándote de que todos los vegetales queden cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y los vegetales se ablanden completamente.
4.
Retira la olla del fuego. Agrega la menta fresca y tritura parcialmente el caldo con una batidora de mano, dejando algunos trozos pequeños de vegetales para dar textura. Si prefieres un caldo más liso, tritúralo por completo.
5.
Prueba y ajusta la salinidad si es necesario (las anchoas suelen ser suficientes). Sirve caliente, decorado con unas hojas de menta fresca reservadas.

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