Ingredients
Instructions
1.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir los nabos, zanahorias y puerros, y sofreír hasta que comiencen a dorarse ligeramente, liberando sus aromas dulces y terrosos.
2.
Incorporar los ajos aplastados y el jengibre en rodajas a la olla. Cocinar por un minuto más hasta que desprendan su fragancia, sin que se quemen.
3.
Agregar el cacao en polvo, las semillas de cilantro y las semillas de hinojo. Remover bien para que las especias y el cacao se tuesten ligeramente con los vegetales, intensificando su sabor.
4.
Verter el agua o caldo de vegetales. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la raíz se ablande.
5.
Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano, triturar el caldo hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Si se desea, colar el caldo para una textura aún más sedosa.
6.
Regresar el caldo a la olla si se ha colado. Sazonar generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Servir caliente, adornado con tiras finas de puerro frito o crujiente si se desea.
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