Ingredients
Instructions
1.
Secar los filetes mignon con papel de cocina. Sazonar generosamente con y por todos lados. Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2.
Calentar 1 cucharada de en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente. Sellar los filetes durante 3-4 minutos por cada lado para obtener una costra dorada.
3.
Reducir el fuego a medio. Añadir la mantequilla, el picado y la rama de a la sartén. Inclinar la sartén y bañar los filetes con la mantequilla derretida y aromática durante 1-2 minutos.
4.
Retirar los filetes de la sartén y colocarlos en un plato. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan para una más tierna.
5.
En la misma sartén, agregar el y el de res. Cocinar a fuego medio, raspando el fondo de la sartén para desprender los jugos caramelizados. Reducir la salsa hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.
6.
Mientras la salsa reduce, blanquear los en agua hirviendo con durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrirlos inmediatamente y rociar con un poco de .
7.
Colocar un filete en cada plato. Verter generosamente la salsa de sobre cada filete. Servir inmediatamente con los blanqueados al lado.
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