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This recipe is designed to yield 2 servings.

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Ceviche de Durazno Keto con Ají Amarillo

Name: Ceviche de Durazno Keto con Ají Amarillo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 unidades Duraznos frescos maduros; 0.75 tazas Zumo de lima fresca; 0.5 unidades Cebolla morada; 1 unidad Ají amarillo fresco; 0.25 tazas Cilantro fresco; 1 ramita Huacatay fresco (hierba de Perú); 1 pizca Sal marina; 1 pizca Pimienta negra recién molida

Ingredients

Servings

4unidadesDuraznos frescos madurosPelados, sin hueso y cortados en cubos de 1.5 cm. Seleccionar duraznos firmes pero maduros para el mejor sabor.
3/4tazasZumo de lima frescaAproximadamente 6-8 limas. Asegurar que sea zumo recién exprimido.
1/2unidadesCebolla moradaCortada en juliana muy fina y lavada para suavizar su sabor.
1Ají amarillo frescoSin venas ni semillas, picado finamente. Ajustar al gusto para el nivel de picante.
1/4tazasCilantro frescoHojas y tallos tiernos, picados.
1ramitaHuacatay fresco (hierba de Perú)Sólo las hojas, picadas finamente. Opcional si no se encuentra, pero recomendado para autenticidad.
1pizcaSal marinaAl gusto.
1pizcaPimienta negra recién molidaAl gusto.

Instructions

En un bol de vidrio, combinar los cubos de durazno con el . Asegurarse de que los queden bien cubiertos por el líquido. Dejar marinar en frío durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la fruta se 'cocine' ligeramente en el ácido.

Mientras los marinan, añadir la finamente cortada a un recipiente con agua helada durante 5-10 minutos. Esto suaviza su picor. Escurrir muy bien antes de incorporarla a la mezcla de duraznos.

Incorporar a la mezcla de durazno y la escurrida, el ají picado finamente y el y frescos picados. Remover suavemente para combinar todos los ingredientes sin dañar la fruta.

Sazonar con y al gusto. Probar y ajustar los condimentos si es necesario. La clave es el equilibrio entre lo dulce del durazno, la acidez de la y el toque picante del ají.

Servir inmediatamente, idealmente frío, en copas o pequeños cuencos. Se puede decorar con una hoja de adicional o una fina rodaja de ají . Este plato es perfecto como entrante ligero.

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Ceviche de Durazno Keto con Ají Amarillo

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