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Champiñones Portobello Guisados con Granada

Champiñones portobello tiernos guisados con notas dulces de granada y un toque crujiente.

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Receta de
La Abuela del Mercado
0.0
Champiñones Portobello Guisados con Granada
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones5
En este plato, los champiñones portobello absorben maravillosamente los jugos de la cocción, ofreciendo una textura carnosa y un sabor profundo. La granada aporta un toque fresco y vibrante, mientras que las almendras laminadas añaden un contraste crujiente esencial. Es un plato que honra la temporada, con ingredientes accesibles y un resultado elegante y reconfortante. Se basa en la técnica del guisado, que permite desarrollar sabores complejos y lentos, una práctica antigua y siempre efectiva en la cocina.

Ingredients

Instructions

1.
En una sartén grande o cazuela baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada picada y rehoga hasta que esté transparente y tierna, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
2.
Agrega los champiñones portobello limpios y sin tallo a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones empiecen a dorarse y a soltar su líquido, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3.
Vierte el vino blanco seco en la sartén. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos caramelizados. Deja que el vino hierva y se evapore casi por completo, lo que tardará unos 2-3 minutos.
4.
Añade el caldo de verduras a la sartén. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa la sartén y deja que los champiñones se guisen a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido. La textura debe ser suave y jugosa.
5.
Justo antes de servir, retira la tapa. Incorpora las semillas de granada y las almendras laminadas tostadas. Remueve suavemente para integrar. Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima para dar color y frescura.

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