Coliflor Gratinada con Crema de Champiñones y Nueces

Coliflor Gratinada con Crema de Champiñones y Nueces

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Coliflor al horno con cremosidad de champiñones y el toque crujiente de las nueces.

Este plato vegano combina la coliflor, un vegetal de otoño versátil, con una rica crema de champiñones y la textura crujiente de las nueces. Es una opción nutritiva, repleta de fibra y proteína vegetal, que aprovecha ingredientes de temporada para crear una comida reconfortante y sofisticada. La preparación utiliza la técnica de gratinado para lograr un acabado dorado y apetitoso, ideal para una cena especial o un almuerzo reconfortante.

Ingredients

Instructions

1.
Precalentar el horno a 200°C. Cortar la coliflor en ramilletes y cocinarla al vapor o hervirla ligeramente hasta que esté tierna pero aún firme. Escurrir muy bien para evitar exceso de humedad.
2.
Mientras tanto, picar los champiñones y las nueces. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, sin que se dore.
3.
Añadir los champiñones picados a la sartén con el ajo. Cocinar hasta que liberen su agua y empiecen a dorarse. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar la mitad de las nueces picadas y mezclar.
4.
Verter la leche vegetal en la sartén con los champiñones. Añadir la levadura nutricional y mezclar bien hasta obtener una salsa cremosa. Cocinar a fuego lento por un par de minutos.
5.
Disponer la coliflor cocida en una fuente apta para horno. Verter la crema de champiñones por encima, asegurándose de cubrir uniformemente los ramilletes. Espolvorear el resto de las nueces picadas por encima.
6.
Gratinar en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.

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