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This recipe is designed to yield 6 servings.

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Consomé de Tomate y Albahaca Fresca con Flores de Caléndula

Name: Consomé de Tomate y Albahaca Fresca con Flores de Caléndula
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 kg Tomates maduros de temporada (tipo pera o rama); 1 haz grande Albahaca fresca; 1 unidad Morrón rojo pequeño; 1 unidad Cebolla De Verdeo (la parte blanca); 2 unidades Diente de ajo; 2 litros Agua filtrada; 1 cucharadita Sal marina fina; 1 puñado pequeño Flores de caléndula comestibles

Ingredients

Servings

1 1/2kgTomates maduros de temporada (tipo pera o rama)Lavar y retirar el tallo. Se pueden usar variedades de colores para mayor interés visual.
1haz grandeAlbahaca frescaIncluir tallos para mayor infusión de sabor. Reservar algunas hojas para decorar.
1Morrón rojo pequeñoSin semillas ni venas, cortado en cuartos. Aporta dulzura sin opacar el tomate.
1Cebolla De Verdeo (la parte blanca)Cortada en trozos grandes.
2unidadesDiente de ajoLigeramente aplastado.
2litrosAgua filtrada
1cucharaditaSal marina finaO al gusto.
1puñado pequeñoFlores de caléndula comestiblesPara decorar y dar un toque herbal sutil. Asegurarse de que sean aptas para consumo.

Instructions

En una olla grande, combinar los cortados, el , la blanca de la de , los dientes de aplastados y el haz de con tallos. Añadir el y la .

Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego muy lento durante al menos 90 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y los sólidos liberen su esencia.

Retirar la olla del fuego. Con cuidado, colar el líquido a través de un colador fino forrado con una gasa limpia para obtener un consomé translúcido. Desechar los sólidos, asegurándose de no exprimir la gasa para mantener la claridad del caldo.

Probar el consomé y ajustar la si es necesario. Calentar suavemente antes de servir. Presentar en tazones precalentados, adornando cada porción con unas hojas de reservada y para un toque de color y elegancia.

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