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Consomé Esmeralda De Cilantro Y Puerro

Caldo herbal y vibrante con notas de puerro dulce. Nutritivo y refrescante.

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Receta de
El Mago de la Sopa
0.0
Consomé Esmeralda De Cilantro Y Puerro
Prep15 min
Cocción55 min
Porciones4
Este consomé es un abrazo para el alma, fusionando la frescura clorofílica del cilantro con la dulzura sutil y terrosa del puerro. Es una receta meticulosa, donde el proceso de infusión lenta extrae lo mejor de cada ingrediente, creando un caldo límpido y lleno de sabor. El toque de arándanos secos aporta un matiz agridulce y el amaranto inflado, una textura crujiente inesperada que contrasta maravillosamente con la seda del caldo. Ideal para empezar una comida o como un revitalizante ligero.

Ingredients

Instructions

1.
En una olla grande, combina los puerros cortados, las manos de cilantro, los granos de pimienta blanca y el agua filtrada. Lleva la mezcla a ebullición suavemente, luego reduce el fuego al mínimo.
2.
Cocina a fuego lento, sin tapar, durante al menos 45 minutos, permitiendo que los sabores se infundan sin que el caldo se evapore excesivamente. Durante la cocción, retira cualquier espuma que suba a la superficie.
3.
Cuela el caldo a través de una estameña fina o un colador muy fino sobre otro recipiente limpio. Presiona suavemente las verduras para extraer todo el líquido, pero sin forzar para mantener la claridad del consomé.
4.
Agrega los arándanos secos al consomé colado y calienta suavemente durante 5 minutos más para que los arándanos se hidraten ligeramente y liberen su dulzor. Sazona con sal marina fina al gusto.
5.
Sirve el consomé caliente en cuencos precalentados. Justo antes de servir, espolvorea con amaranto inflado para un toque crujiente y una sorprendente variación de textura.

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