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Crema de Brócoli y Castañas Aérea

Crema sedosa de brócoli y castañas con espuma de col rizada, un entrante elegante y económico.

El Economista del Sabor
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El Economista del Sabor
0.0
Crema de Brócoli y Castañas Aérea
Prep15 min
Cocción25 min
Porciones3
Esta crema fusiona la dulzura terrosa de las castañas con la frescura vibrante del brócoli de temporada. La técnica de batido en frío crea una espuma de col rizada aireada que contrasta maravillosamente con la textura densa y aterciopelada de la crema base. Es una forma sofisticada y nutritiva de disfrutar de vegetales de otoño, preparándose rápidamente para una cena entre semana sin sacrificar el estilo. Nutricionalmente equilibrada y visualmente impactante, demuestra que la alta cocina puede ser accesible.

Ingredients

Instructions

1.
En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos, sin que tome color.
2.
Agrega los floretes y tallos pelados de brócoli a la olla. Cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el brócoli comience a ablandarse ligeramente.
3.
Incorpora las castañas cocidas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
4.
Mientras tanto, en un bol pequeño, bate las hojas de col rizada con un tenedor o batidor de mano hasta que estén ligeramente espumosas y aireadas. Reserva.
5.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la textura es muy densa, añade un poco más de caldo.
6.
Incorpora la nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien. Sirve la crema caliente en cuencos individuales y corona cada porción con la espuma de col rizada.

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