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Croquetas de Calabaza Especiada y Nueces Tostadas

Bocados crujientes de calabaza otoñal con un toque especiado, ideales para compartir.

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Receta de
Aventurero de Snacks
0.0
Croquetas de Calabaza Especiada y Nueces Tostadas
Prep30 min
Cocción25 min
Porciones4
Estas croquetas combinan la dulzura terrosa de la calabaza de temporada con el aroma cálido de las especias indias y el crujido de las nueces. Utilizando el tallo de la espinaca como base y la técnica de sellado inverso para una textura perfecta, ofrecen un contraste delicioso. Son una opción nutritiva, rica en fibra y antioxidantes, perfecta para un fin de semana o un aperitivo improvisado.

Ingredients

Instructions

1.
Corta la calabaza en cubos grandes y hornea a 180°C (350°F) hasta que esté tierna. Retira la pulpa y tritúrala hasta obtener un puré. Deja enfriar completamente.
2.
En un bol grande, combina el puré de calabaza frío, el tallo de espinaca finamente picado, las nueces tostadas y picadas, la harina de garbanzos, garam masala, cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
3.
Forma pequeñas croquetas o bolitas con la masa. Para la base aireada, vierte suavemente el agua mineral con gas en un bol pequeño y, con un tenedor, incorpora la mezcla de calabaza, creando una ligera espuma.
4.
Calienta el aceite de coco o ghee en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora las croquetas por todos lados hasta que estén doradas y crujientes. Este proceso de sellado inverso sella los jugos internos.
5.
Sirve las croquetas calientes, coronadas con una cucharada de la base aireada de calabaza y espinaca. Decora con cilantro fresco si lo deseas. Puedes acompañar con un poco de yogur natural.

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