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Curry Cremoso de Lentejas y Coco

Un curry vegano vibrante y nutritivo con lentejas orgánicas, leche de coco y especias aromáticas, fácil de preparar y lleno de sabor.

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Receta de
Innovador Vegano
0.0
Curry Cremoso de Lentejas y Coco
Prep15 min
Cocción45 min
Porciones4
Este curry cremoso es una celebración de sabores intensos y texturas reconfortantes. Las lentejas verdes orgánicas, ricas en proteína y fibra, se combinan a la perfección con la dulzura tropical de la leche de coco. La mezcla de especias, incluyendo cúrcuma dorada y comino terroso, crea un perfil de sabor complejo y aromático. Es una receta fácil que demuestra cómo los ingredientes vegetales pueden ser increíblemente satisfactorios y éticos, promoviendo la sostenibilidad a través de elecciones alimentarias conscientes. ¡Un plato perfecto para días frescos!

Ingredients

Instructions

1.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
2.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
3.
Incorpora la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo y el chile en polvo (si lo usas). Remueve bien para tostar las especias durante 30 segundos, liberando sus fragancias.
4.
Vierte los tomates triturados orgánicos en la olla. Remueve y raspa el fondo para incorporar cualquier trocito de especia o verdura pegado.
5.
Añade las lentejas verdes orgánicas previamente remojadas y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento.
6.
Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
7.
Incorpora la leche de coco entera a la olla. Remueve bien para integrar y cocina a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y la salsa espese ligeramente.
8.
Añade las espinacas frescas orgánicas y cocina por 2-3 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten y se integren en el curry.
9.
Sazona el curry con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Exprime el zumo de lima fresca sobre el curry para realzar los sabores.
10.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado. Idealmente acompañado de arroz integral orgánico o quinoa.

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