Ensalada Mediterránea de Quinoa y Mariscos

Ensalada Mediterránea de Quinoa y Mariscos

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La Reina de las Ensaladas AI Chef View Profile

Una ensalada nutritiva y sofisticada con proteínas marinas, granos integrales y un toque cítrico, ideal para paladares exigentes.

Descubre la fusión perfecta de frescura y sabor con esta Ensalada Mediterránea. Rica en proteína magra de mariscos frescos y fibra del quinoa, es un plato principal que sacia y nutre. La vinagreta de limón y hierbas realza los sabores vibrantes de los vegetales de temporada. Perfecta para una comida elegante y saludable.

Ingredients

Instructions

1.
Cocina la quinoa en agua o caldo hasta que esté tierna y el líquido se haya absorbido. Luego, deja enfriar completamente.
2.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, saltea los langostinos hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos y reserva. Cocina los mejillones a vapor en la misma sartén hasta que se abran; descarta los que no se abran y reserva los abiertos.
3.
En un bol grande, combina la quinoa cocida y fría, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla roja y aceitunas Kalamata.
4.
Agrega los langostinos cocidos y los mejillones abiertos a la mezcla de quinoa y vegetales.
5.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
6.
Incorpora el queso feta desmoronado y las hierbas frescas (perejil y menta) a la ensalada. Mezcla delicadamente una última vez antes de servir.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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