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Ensalada Primaveral de Quinoa y Verduras Rostizadas

Una ensalada vibrante con quinoa, verduras de temporada rostizadas y vinagreta de limón y hierbas, perfecta para una comida nutritiva.

La Reina de las Ensaladas
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La Reina de las Ensaladas
0.0

5 pasos · aprox. 45 min

Ensalada Primaveral de Quinoa y Verduras Rostizadas
Prep25 min
Cocción25 min
Porciones3
Celebra la frescura de la primavera con esta ensalada gourmet, una sinfonía de sabores y texturas. La quinoa aporta proteína completa y fibra, mientras que las verduras rostizadas (espárragos, zanahorias y pimientos) liberan sus azúcares naturales, creando un dulzor delicioso. El toque crujiente lo dan las almendras tostadas, y la vinagreta casera de limón y hierbas frescas revitaliza cada bocado. Es una opción fácil de adaptar a tus verduras favoritas de temporada, garantizando una comida equilibrada y energizante.

Ingredients

Instructions

1.
Enjuagar la bajo fría. Cocinarla en hasta que esté tierna y el líquido se haya absorbido, unos 15 minutos. Dejar reposar tapada por 5 minutos, luego esponjar con un tenedor.
2.
Mientras la se cocina, mezclar en un bol grande los , y . Aderezar con 3 cucharadas de , y . Distribuir en una bandeja para hornear en una sola capa.
3.
Rostizar las en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Revolver a mitad de cocción para un dorado uniforme.
4.
Preparar la vinagreta: en un frasco pequeño, combinar el , la , el restante, y . Agitar vigorosamente hasta emulsionar.
5.
En un bol grande, combinar la cocida, las rostizadas y las tostadas. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente. Incorporar la y el picados justo antes de servir.

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