Ingredients
Instructions
1.
Cocina la polenta: en una olla mediana, lleva el agua y la sal a ebullición. Agrega la harina de maíz lentamente, batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la polenta esté espesa y se despegue de los lados de la olla, unos 5-7 minutos. Incorpora el queso parmesano y pimienta.
2.
Extiende y enfría la polenta: vierte la polenta cocida en un molde rectangular forrado con papel de hornear, extendiéndola uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1.5 cm. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 30 minutos hasta que esté firme.
3.
Prepara las esferas: con un cortador redondo o un cuchillo, corta la polenta firme en cuadrados de 4 cm. Coloca un cubo de gorgonzola en el centro de un cuadrado de polenta, dobla los bordes de la polenta para cubrir completamente el queso y forma una esfera. Repite con toda la polenta.
4.
Prepara el rebozado: dispón tres platos llanos: uno con harina de trigo, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado panko. Pasa cada esfera de polenta primero por la harina, luego por el huevo batido asegurando que queden bien cubiertas, y finalmente por el panko, presionando suavemente para que se adhiera bien.
5.
Fríe las esferas: calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C. Fríe las esferas de polenta en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 3-4 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
6.
Prepara la miel infusionada: mientras las esferas se fríen o enfrían ligeramente, calienta la miel en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega las hojas de tomillo fresco y deja infusionar por 5 minutos. Cuela la miel para retirar las hojas de tomillo, si lo deseas, o déjalas para un toque visual.
7.
Sirve: coloca las esferas de polenta crujientes en un plato de servir. Rocía generosamente con la miel infusionada de tomillo justo antes de servir.
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